Questa è un simbolo della lunga storia della città. Del castello ducale originale, non è rimasto altro che una massiccia torre quadrata in mattoni del XIII secolo, gli altri edifici sono bruciati nell’incendio del 1503. Molte volte ricostruiti, gli edifici del castello hanno ospitato tanti personaggi: Elisabetta Rakuszanka (futura moglie del re Casimiro Jagiellończyk), il re Ceco Władysław Jagiellończyk e la Bona Sforza d’Aragona (futura moglie del re Sigismondo il Vecchio). Attualmente nell’edificio centrale del castello si trova il Museo di Oświęcim con la raccolta storico – etnografica.