Fondato nel 2014 nella valle del fiume Biała, vicino a Tarnów, il vigneto Rubinowa è una vigna a conduzione familiare che conta più di 1600 viti.
Il vigneto si trova a Świebodzin, nella valle del fiume Biała, ad appena 5 chilometri da Tarnów. Si tratta di un’area appartenente al comune rurale di Pleśna, la quale, ad eccezione di Skała (nei pressi di Cracovia), rappresenta uno dei comuni con la più ampia produzione di vino della Małopolska. Finora, infatti, vi sono stati piantati una mezza dozzina di vigneti gestiti da professionisti del settore, due dei quali – i vigneti Zadora e Janowce – vendono già ufficialmente i loro vini a negozi e ristoranti.
Su un’area di 65 are si trovano viti per la produzione di vini bianchi e rossi. Su un appezzamento di 20 are al coperto, invece, si trovano viti per la coltivazione di uva da tavola delle seguenti varietà: skarb panonii, kodrianka, arkadia e ajwaz.
Data la giovane età delle viti, la quantità di vino prodotta è relativamente piccola. I vini, prodotti in piccoli lotti, vengono fatti fermentare in contenitori di acciaio inox o vetro.
La famiglia Wach, fondatrice del vigneto, sarà lieta di condurvi a visitare la proprietà e degustare i loro prodotti. In futuro, i Wach intendono avviare la produzione commerciale di vino.