Elle est le symbole de la longue histoire de cette ville. Il ne reste plus rien du château de prince, sauf une tour massive carrée en briques du XIIIe siècle ; L’autre partie des bâtiments a été brûlée lors d’un incendie en 1503. Les édifices du château, reconstruits plusieurs fois, accueillaient de nombreuses personnalités remarquables : Élisabeth de Habsbourg (future femme du roi Casimir Jagellon), le roi de Bohême Ladislas Jagellon ou encore Bona Sforza (future femme du roi Sigismond le Vieux). A présent, dans l’édifice principal du château il a les pièces du Musée d’Oświęcim avec des collections historiques et ethnographiques.