Al sur de Cracovia, en el pueblo de Gaj, cerca de Mogilany, se encuentra un viñedo familiar dirigido por padre e hija. Andrzej Barański compró el terreno junto con una vieja casa de madera, donde decidió plantar viñedos y empezar a elaborar vino casero. Las variedades de uva que se encuentran aquí –kay gray, bianca, rondo, regent, pinot noir, jutrzenka, praire star, swenson y arcadia– se cultivan de forma ecológica, sin abonos ni pulverizaciones. Al cabo de unos años, el propietario del viñedo tomó la decisión de producir únicamente vino espumoso, elaborado según un método de hace 300 años, tal y como se hacía el champán. En la Convención de Viticultores de Polonia, el vino espumoso Gajus 2013 consiguió fama, amplio reconocimiento y publicidad entre la gente del sector.

Además de vino, la granja también produce excelentes sidras de variedades antiguas de manzana, así como una variedad de licores de frutas que envejecen en la bodega durante mucho tiempo.

Además del viñedo, en la ladera se construyó una bodega de piedra, algo impresionante para una producción tan pequeña. Su elegante interior de ladrillo rojo se utiliza para la elaboración y el envejecimiento del vino, y también hay una gran sala de degustación con capacidad para varias decenas de personas.