Redykołka ist bei den Podhale-Touristen als Snack für zwischendurch sehr beliebt. Gesalzen und geräuchert, mild im Geschmack, eignet er sich hervorragend zum Grillen und zum Kaltverzehr. Ähnlich wie Oscypek wird er aus Schafsmilch hergestellt. Für die Herstellung ist auch Kuhmilch zugelassen, jedoch nicht mehr als 40 %. Was das Gewicht und die Form betrifft, gibt es keine so strengen Vorgaben wie im Fall von Oscypek. Es herrscht hier viel mehr Selbstbestimmung, denn die geht mit der Tradition dieser Käsesorte einher. Redykołka wird wie Oscypek nur im Sommer hergestellt, von Mai bis September. In der alten Goralen-Tradition war Redykołka ein beliebtes Geschenk, von dem stets zwei Stück zu verschiedenen Festen und feierlichen Anlässen überreicht wurde. Zum Beispiel beim Almabtrieb, wenn die Schäfer mit ihren Tieren von den Weiden im Herbst zurückkehrten. Interessanterweise handelt es sich bei den charakteristischen kleinen Käseleiben, die in der Fußgängerzone Krupówki oder an den Skiliften verkauft werden, nicht um den Oscypek, sondern um Redykołka. Im Jahr 2009 erhielt Redykołka das EU-Zertifikat für geschützte Produkte.